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Recette

Rib Fingers - Travers de porc grillés 

Ingrédients

Côtes levées « rib fingers » (spare ribs) désossées, 4 à 5 morceaux par personne)
Sauce soja
Citronnelle
Sel, poivre concassé

De plus
Brochettes

Préparation

1 Faire mariner toute la nuit les morceaux de côtes de viande dans la sauce soja et avec la citronnelle finement coupée.
2 Embrocher la viande. Sur le gril, cuire les côtes à feu vif et brièvement de tous les côtés.
3 Poursuivre ensuite la cuisson pendant environ 15 minutes en plaçant les côtes au bord du gril ou bien au four à basse température (environ 80 °C). Épicer les côtes (rib fingers) avec sel et poivre concassé.