Couteau Santoku - Mariage heureux : lorsque le Santoku japonais rencontre le couteau de chef européen

Réf. 309K22

Couteau Santoku, lame 18 cm, manche 12 cm
Disponible dans env. 14 jours

275,95 *

(*incl.TVA./ port en sus)
  • Couteau Premium
  • Coutellerie japonaise et coutellerie européenne réunies
  • Coeur de lame Acier VG MAX 10
  • Acier Damas 32 couches
  • Dureté de la lame 60 ± 1 Rockwell
  • Inoxydable

La série Shun Premier Minamo est une extension de la série Shun Premier et la deuxième coopération du coutelier haut de gamme KAI avec le chef Tim Mälzer (le Cyril Lignac allemand). C'est lui qui a eu l'idée de combiner les avantages d'un santoku japonais typique avec ceux d'un couteau de chef européen. De cette rencontre résultent un concept marquant, et le développement de 3 couteaux aux lames rectangulaires. Le dessin martelé des couches d'acier Damas a donné son nom à la série : Minamo, car il rappelle une surface d'eau sous la pluie. Santoku signifie « les trois vertus », représentant les qualités requises pour la découpe du poisson, de la viande et des légumes. Avec sa lame longue de 18 cm et très large, il est parfait pour couper menu légumes, herbes oignons et ail. Grâce à l'affûtage des deux côtés, les mouvements de coupe et de balancier peuvent être effectués avec précision. Le coeur du couteau est en acier VG MAX, dur et résistant à la corrosion, d'une dureté de 60 (± 1) HRC. Il est entouré de 32 couches d'acier Damas, ce qui confère au couteau le plus haut niveau de précision, une grande durabilité du tranchant et des performances de coupe optimales. Les lames de ces couteaux sont bifaces et permettent des mouvements de coupe et de balancier précis grâce à leur forme rectangulaire. L'élégante poignée en bois de Pakka noir, qui convient aux gauchers comme aux droitiers, garantit également une prise en main confortable. La série Shun Premier Tim Mälzer Minamo a remporté le Reddot Award 2018 et le German Design Award 2019.

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