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Une conductibilité optimale à travers un acier de 2 mm est déterminante pour une cuisson professionnelle à la poêle. Le matériau, outre une répartition homogène de la chaleur, transmet chaque variation de température voulue sans délai au contenu de la poêle. Une patine naturelle antiadhésive parfaite se forme dans les poêles en acier lors d'une utilisation régulière, mieux que tout revêtement antiadhésif pour un usage professionnel. Pour nettoyer, rincer à l'eau chaude et essuyer avec un papier et pour un rangement de plus longue durée frotter avec un peu de sel. Poêles en acier aux manches en fonte originaux rivés fixement, adaptées à tous les feux, y compris à induction, robustes et durables.
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