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Cette spécialité de 1932 a été continuellement améliorée grâce à l'excellence d'un savoir-faire artisanal et à l'utilisation des meilleurs ingrédients. Du champagne français brut (env. 5 %) et du Marc de Champagne ainsi que des raisins secs qui y ont mariné lui apportent cette note gustative particulièrement fine. Oranges et citrons frais, amandes, noisettes, vanille Bourbon, rhum des Caraïbes et beurre frais sont les autres ingrédients. La pâte est pétrie à la main pour lui donner sa forme typique allongée puis disposée dans un moule dans lequel elle cuira jusqu'à l'apparition d'une fine croûte dorée. Le Stollen est ensuite trempé dans du beurre, roulé dans des amandes et saupoudré du meilleur sucre. C'est ce qui lui apporte l'humidité nécessaire à sa conservation. Ce Stollen a été récompensé de nombreuses fois en Allemagne : depuis 2002 il reçoit chaque année le « IQ Back Gold » (médaille d'or de l'institut de certification des produits boulangers), « Stollenoskar » en 2003, « Stollenzacharias » en 2006 et 2009.
Exclusif Hagen Grote
Ingrédients : farine de blé, raisins sultanines au Marc de Champagne (Marc de Champagne env. 4,85 % et du véritable Champagne brut env. 4,3 %), beurre, lait entier, amandes, noisettes, citronnat, levure, oeufs, fructose, orange, citron, sel iodé, rhum d'outre-mer, vanille, épices.
Quantité nette : 1,1 kg
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
Valeur énergétique : 1906 kJ / 457 kcal
Lipides : 25,7 g dont acides gras saturés : 11,7 g
Glucides : 47 g dont sucres : 9,3 g
Protéines : 5,8 g
Sel : 0,5 g
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