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Les olives Taggiasche, petites et fines, stockent peu d'eau
Arômes intenses, légèrement amers, épicés et fruités
Goût doux avec une légère note d'amande
Hachées grossièrement avec des tomates, de l'ail, du thon comme sauce pour pâtes
Un délice également en entrée, dans les salades
Cette variété d'olive extrêmement douce et très aromatique, cultivée par les moines dès le 7e siècle, est originaire de Taggia, en Ligurie. Elle développe son goût caractéristique grâce à des conditions climatiques optimales. Le petit fruit ne retient que peu d'eau. Cela intensifie son goût subtilement amer, épicé et fruité avec une légère note d'amande. Immédiatement après la récolte, elles sont conservées dans la meilleure huile d'olive extra-vierge et développent tout leur potentiel de dégustation, même sans noyau. Hachées grossièrement, elles forment avec les tomates, l'ail et le thon une sauce pour pâtes typique de la cuisine régionale ligurienne. Elle est également délicieuse en entrée, dans les salades.
Consignes d'utilisation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
Énergie : 1391 kJ / 338 kcal
Matières grasses : 35 g dont acides gras saturés : 4,9 g
Glucides : 0,7 g dont sucres : 0,4 g
Protéines : 2 g
Sel : 2,4 g
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