Recette

Biscuits matcha-citron Vert

Ingrédients pour environ 40 pièces

300 g de farine
175 g de beurre
85 g de sucre
1 oeuf
Zeste d'un citron vert
1 c. à soupe de poudre de matcha

Glaçage
2 c. à soupe de jus de citron vert
Sucre en poudre

Pour la décoration
Matcha en poudre
Pistaches
Zeste de citron vert

Préparation

1 Travailler la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, le zeste de citron vert et la poudre de matcha en pâte brisée.
2 Former un rouleau avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3 Préchauffer le four à 160 °C (convection). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur environ et découper à l'emporte-pièce. Cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
4 Créer un glaçage épais à partir de jus de citron vert et de sucre en poudre et l'utiliser pour glacer les biscuits. Garnir de poudre de matcha, de pistaches et de zeste de citron vert.

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Râpe professionnelle Microplane moyenne

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