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Mini cheesecakes aux fruits rouges et aux Biscuits Roses de Reims

Numéro d'article: R823

1,00 €

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Mini cheesecakes aux fruits rouges et aux Biscuits Roses de Reims
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Recette réalisée par Pascal FERRAT, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims.

Ingrédients pour 4 mini cheesecakes

60 g de beurre
10 biscuits Roses de Reims
½ gousse de vanille
150 g de mascarpone
150 g de crème
40 g d'eau
60 g de sucre semoule
60 g de glucose ou de sucre de couverture
60 g de jaune d'oeuf
5 g de gélatine
160 g de fraises

De plus
Quelques biscuits émiettés, des framboises et des feuilles de menthe pour la décoration au choix
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