Poptail au Prosecco et au cassis

Ingrédients pour 6 verres

1 citron vert bio
100 g de cassis ou de mûres
50 ml de crème de cassis
2 c. à café de sucre glace
180 ml de Prosecco

De plus
6 moules à glace ayant chacun un contenu d'env. 80 ml
Prosecco

Préparation

1 Laver et sécher le citron vert, puis râper le zeste sans la peau inférieure blanche et amère. Mettre dans le mixeur 1 c. à café de jus de citron vert, la moitié des mûres, la crème de cassis et le sucre glace, et réduire le tout en purée. Incorporer le zeste de citron vert râpé.
2 Mettre dans chaque moule à glace 1-2 mûres entières ou une petite quantité de cassis ainsi que 4 c. à café du mélange réduit en purée et laisser congeler pendant deux heures. Remplir ensuite les moules avec le Prosecco, mais pas à ras bord. Ajouter les bâtonnets et mettre le tout au congélateur pendant quelques heures.

Finition et dressage
Retirer la glace congelée des moules, la mettre dans les verres avec la pointe en bas et compléter les verres de Prosecco.