Article

{{{name}}}

Suggestions de recherche

{{{name}}} {{{hitCount}}} {{#oneItem}}Article{{/oneItem}}{{^oneItem}}Articles{{/oneItem}}

Propositions de catégorie

{{{name}}} {{{hitCount}}}
Découvrez dès maintenant les nouveautés d'automne > voir les nouveautés
Recette
Sauce à la crème et au vin blanc réduite

Sauce à la crème et au vin blanc réduite

Ingrédients pour 450 ml

30 g de beurre
3 échalotes
50 ml de Noilly Prat
100 ml de vin blanc
500 ml de fond (fumet de poisson, crustacés ou fond de volaille)
200 ml de crème
2 c. à soupe de crème fouettée
Sel poivre

Préparation

Éplucher les échalotes, les hacher finement et les faire revenir légèrement dans le beurre à feu doux. Déglacer avec le Noilly Prat et laisser mijoter jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le vin blanc et le fond. Réduire au tiers, incorporer la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Passer au tamis fin et bien presser. Incorporer la crème fouettée et saler et poivrer. Selon le fond utilisé, la sauce sera parfaite pour le poisson, les fruits de mer, les légumes ou la volaille.