Banneton classique pour la fermentation du pain en rotin naturel

• Banneton traditionnel pour pain en rotin naturel
• Circulation optimale de l'air pendant la fermentation
• Aide à équilibrer l'humidité de la pâte
• Permet d'obtenir de belles formes de pain régulières
• Idéal pour pain paysan, pain au levain ou pain rustique

Ce banneton en rotin aide la pâte à développer sa forme et sa structure idéales pendant le temps de fermentation. Utilisé depuis des générations par les boulangers, ce panier de fermentation traditionnel permet à la pâte de lever de manière optimale tout en lui donnant sa forme caractéristique. Le rotin naturel assure une circulation d'air homogène et favorise l'équilibre de l'humidité dans la pâte. Ces propriétés sont essentielles pour obtenir une structure de pâte stable et une belle formation de croûte lors de la cuisson.

Pendant la phase de repos dans le banneton, le matériau absorbe l'excédent d'humidité tout en laissant circuler suffisamment d'air autour de la pâte. La forme carrée convient particulièrement aux pains paysans, aux pains au levain ou aux pains rustiques. Elle confère également à la pâte une belle structure de surface qui se retrouve ensuite sur la croûte après la cuisson et donne au pain son aspect artisanal typique.

Avant utilisation, il est recommandé de fariner généreusement le banneton avant d'y déposer la pâte. Celle-ci peut ensuite lever dans un endroit chaud, recouverte d'un linge. Le banneton est exclusivement destiné au processus de fermentation et ne doit pas être utilisé au four. Avec des dimensions l/p/h d'environ 23/23/8,5 cm, ce banneton carré en matériau naturel offre suffisamment d'espace et constitue un outil indispensable pour tous ceux qui aiment faire leur pain maison.

Informations du fabricant : RBV Birkmann GmbH & Co. KG, Hegelstraße 15, D 33790 Halle, kundenservice@birkmann.de, www.birkmann.de