Demi-glace aux cèpes : des arômes riches et intenses pour sauces, soupes et ragoûts

Réf. 069K08

Demi-glace de cèpes, verre de 400 g
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67,38 EUR / 1 kg

(*incl.TVA./ port en sus)
Plus de 17 kg de cèpes sont nécessaires pour obtenir seulement 1 kg de demi-glace. Un fond classique est tout d'abord préparé à base de cèpes de grande qualité et entièrement naturels. Le fond est ensuite dégraissé. Une réduction de plusieurs heures permet d'obtenir, à partir d'une énorme quantité de fond, un concentré étonnant de champignons. Délayez une ou deux cuillères à café de demi-glace dans 1 litre de liquide. Les soupes et sauces développent immédiatement une multitude de goûts et d'arômes incroyables. Notre demi-glace ne contient pas de « substances chimiques ». Contrairement aux produits industriels, nous n'utilisons pas d'exhausteurs de goût, de colorants, conservateurs ou glutamate.

Se conserve 6 mois minimum. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 6 semaines suivantes. Congelée, elle se conserve 2 ans. Au réfrigérateur, elle conserve sa consistance épaisse et reste portionnable.

Recette et fabrication : exclusif Hagen Grote

Ingrédients :
eau, extrait de champignon (17%) (cèpes 60%, sel, arôme Naturel (Contient CÉLERI), sel iodé (sel, iodate de potassium)), épaississant: pectine, aromate, sucre.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml de produit prêt à être consommé :

Valeur énergétique :
17 kJ / 4 kcal

Lipides :
< 0,5 g
dont acides gras saturés :
0,1 g

Glucides :
0,7 g
dont sucres :
< 0,5 g

Protéines :
< 0,5 g

Sel :
0,86 g

Dosage : 1 cuillère à soupe (45 g) de demi-glace suffit pour 1 l de liquide. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 6 semaines. Congelée, elle se conserve 2 ans. Toujours prélever la demi-glace avec une cuillère propre.

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