Agneau de Pâques vegan

Donne : 1 agneau de Pâques
Moule : moule agneau de Pâques (env. 900 ml de pâte)
Temps : préparation env. 15-20 min, cuisson env. 45 min, total env. 80-90 min
Difficulté : facile
Four : 170 °C chaleur statique (160 °C chaleur tournante)
Remarque : contient des fruits à coque (noisettes/amandes)

Ingrédients

• 175 g de farine de blé (type 405)
• 25 g de noisettes ou d'amandes moulues
• 75 g de margarine vegan, ramollie
• 125 ml de boisson végétale (soja ou avoine)
• 110 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Selon le goût : quelques gouttes d'arôme d'amande amère (facultatif)

Pour le moule

• Margarine vegan ou spray de cuisson vegan
• Un peu de farine pour fariner le moule

Pour la décoration

• Sucre glace ou glaçage vegan pour gâteau

1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur statique (160 °C chaleur tournante) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Graisser soigneusement le moule en forme d'agneau, en veillant à bien enduire toutes les parties et les reliefs. Saupoudrer légèrement de farine puis éliminer l'excédent. Assembler le moule et le fixer avec les attaches prévues, puis le placer brièvement au frais jusqu'au moment de le remplir.

3. Mélanger la farine, les noisettes ou amandes moulues, la levure chimique et le sel (facultatif : tamiser). Dans un second bol, mélanger la margarine, la boisson végétale, le sucre, le sucre vanillé et éventuellement l'arôme d'amande amère jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte. Elle doit être légèrement épaisse mais encore fluide. Si nécessaire, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de boisson végétale.

5. Verser la pâte dans le moule (le remplir aux 2/3 ou 3/4). Tapoter légèrement pour répartir la pâte puis enfourner sur la grille inférieure pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Si le gâteau colore trop rapidement, le couvrir légèrement de papier sulfurisé.

Finition et dressage

1. Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 15 à 20 minutes, puis le démouler délicatement et le laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace ou napper d'un glaçage vegan.