Gâteau Agneau de Pâques classique

Ingrédients

Donne : 1 agneau de Pâques
Moule : moule en forme d'agneau (env. 900 ml de pâte)
Préparation : env. 20 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Temps total : env. 90 minutes
Difficulté : facile
Four : 160 °C chaleur voûte et sole
Remarque : contient des oeufs et du lait

Pour 4 personnes :

225 g de beurre mou
1 gousse d'ail
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé d'1 citron bio
1 pincée de sel
3 oeufs (taille M)
125 g de farine de blé (type 405/T45)
50 g de fécule de maïs
1 c. à café de levure chimique

De plus

Pour le moule : un peu de beurre ou spray de cuisson + un peu de farine ou de chapelure fine
Pour la décoration : sucre glace ou glaçage

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur voûte et sole). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Beurrer soigneusement le moule (y compris les détails), fariner légèrement puis tapoter pour enlever l'excédent. Assembler et fixer le moule, puis le placer au frais jusqu'au remplissage.

Fouetter le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une texture claire et crémeuse. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Mélanger et tamiser la farine, la fécule et la levure chimique. Incorporer brièvement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible. La pâte doit être épaisse mais souple. Si nécessaire, ajouter 1-2 c. à soupe de lait.
Verser la pâte dans le moule (remplir aux 2/3 à 3/4 maximum). Tapoter légèrement le moule. Cuire sur la grille la plus basse pendant 50-60 minutes. À partir de 50 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent. Si le dessus brunit trop, couvrir légèrement avec du papier sulfurisé.

Finition et dressage

Laisser reposer 15-20 minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace ou d'appliquer un glaçage.

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