• Image du produit pour 'Involtini de volaille, choux de Bruxelles glacés aux châtaignes'

Involtini de volaille, choux de Bruxelles glacés aux châtaignes

Pour 4 personnes :

Involtini de volaille
  • 4 blancs de volaille
  • Sel, poivre
  • Moutarde de Dijon
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 4 tranches de Gruyère
  • Huile d'olive
Choux de Bruxelles aux châtaignes
  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à c. de sucre
  • 250 g de châtaignes cuites (en bocal ou en boîte)
  • Sel
  • Poivre
En plus
  • Brochettes en bois
  • Persil plat
Involtini de volaille
  1. Ouvrir les blancs de volaille dans la longueur sans les couper entièrement. Les déplier puis les aplatir délicatement à l'aide d'un attendrisseur ou d'un rouleau. Saler, poivrer et badigeonner légèrement de moutarde de Dijon.

  2. Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon puis une tranche de Gruyère. Rouler fermement pour former des involtini et les maintenir avec une brochette en bois. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et saisir les involtini sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  3. Placer les involtini dans un four préchauffé à 160 °C (140 °C chaleur tournante) et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes.

Choux de Bruxelles aux châtaignes
  1. Nettoyer les choux de Bruxelles, retirer les feuilles abîmées et égaliser les bases. Les cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter soigneusement.

  2. Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle. Ajouter les châtaignes et les choux de Bruxelles puis les faire légèrement dorer en les faisant sauter dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre.

Finition et dressage
  • Couper les involtini de volaille en biais et les disposer sur des assiettes préchauffées.
  • Ajouter les choux de Bruxelles aux châtaignes et parsemer de persil plat finement haché.
Réussissez la recette avec ces produits
Derniers articles consultés
Les clients, notre priorité
Nous sommes là pour vous