Recette

Baguette con Aioli - Baguette à l'ail

Ingrédients

2 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf (température ambiante)
Sel
110 ml d'huile végétale
40 ml d'huile d'olive
Jus de citron
1 pincée de sucre

Préparation

1 Éplucher et presser l'ail, battre dans un bol le jaune d'oeuf et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Mélanger l'huile végétale neutre et l'huile d'olive. Verser d'abord goutte à goutte, puis en filet fin le mélange d'huile dans le jaune d'oeuf crémeux, en le battant vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur électrique. Assaisonner l'aïoli avec du jus de citron et le sucre.

Finition et dressage
Servir avec des tranches de baguette grillées.

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