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La race de vaches rouges «Vacche rosse» était menacée d'extinction. Une association aux règles de productions très strictes a vu le jour dans la région d'Emilie-Romagne pour assurer sa sauvegarde. Un élevage respectant les besoins de l'espèce et une alimentation traditionnelle des animaux sont imposés. Ce parmesan est composé à 100 % lait cru . Ce n'est qu'après au moins 24 mois de maturation qu'il développe sa teinte or profonde et son arôme intense. Râpé sur des pâtes, en émincé sur les salades ou encore fondu sur des légumes, sa saveur époustouflante vous convaincra. Hagen Grote soutient la conservation de ce fromage par sa commercialisation. Désigné comme D.O.P « Parmigiano Reggiano delle vacche rosse Grassa D'Oro », son appellation d'origine est protégée.
32,5 % matières grasses, emballé sous vide, se conserve 3 mois, peut être congelé.
Ingrédients : lait, sel, présure
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
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