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Plus de 50 kg de viande, de poisson ou de crustacés sont nécessaires pour seulement 1 kg de demi-glace. Un fond classique est préparé à base de viande, d'os, de mirepoix, de vin et d'épices. Le fond est ensuite dégraissé puis réduit. Cette dernière étape consiste en l'évaporation d'une grande partie du fond de façon à obtenir un concentré étonnant, la demi-glace. Délayez une ou deux cuillères à café dans les sauces, soupes ou ragoûts. Elle dégage immédiatement une multitude de goûts et d'arômes incroyables que vous ne pouvez pas obtenir avec des moyens ordinaires. Notre demi-glace ne contient pas de " substance chimique ". Contrairement aux produits industriels, nous n'utilisons pas d'exhausteur de goût, de colorant, de conservateur, de glutamate.
Verre de 400 g, réduite de 20 à 30 fois en moyenne, se conserve 6 mois minimum. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 6 semaines suivantes. Congelée, elle se conserve 2 ans. Dans le réfrigérateur, elle conserve sa consistance épaisse et reste portionnable.
Recette et fabrication : exclusif Hagen Grote
Ingrédients : bouillon de boeuf (eau, os de boeuf, poireau,carottes, céleri, oignons), arôme naturel (contient du céleri), sel de table iodé (sel, iodate de potassium), épaississant : pectine,sucre, colorant alimentaire : extrait de pomme,extrait de boeuf, épices.
Quantité nette 400 ml
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
Valeur énergétique : 462 kJ / 110 kcal
Lipides :/b> 1 dont acides gras saturés : 0,4 g
Glucides : 19,4 dont sucres : 8,9 g
Protéines : 5,2 g
Sel : 13,01 g
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