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Les insulaires de Shodoshima ont maintenu une production traditionnelle en kioke (barriques de cèdre), bien éloignée de la production industrielle en cuves inox. La famille Yamaroku Shoyu fermente ses célèbres sauces dans des fûts de kioke, dont certains ont plus de 150 ans. Ils obtiennent ainsi des sauces soja d'une complexité gustative unique. Grâce à une fermentation de quatre ans, la sauce contribue considérablement au fameux effet umami d'un plat (le 5ème sens du goût : charnu, épicé, savoureux). Elle s'harmonise à merveille avec les sushis, les sashimis et les poissons fins. Elle est ingrédient de sauces et des soupes d'inspiration extrême-orientale raffinées, relève, associée au wasabi, la volaille et le bouf de haute qualité (Wagyu).
Ingrédients entièrement naturels, sans colorants ni conservateurs.
Ingrédients : eau, graines de soja, blé, sel, alcool
Quantité nette 145 ml
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
Valeur énergétique : 632 kJ / 151 kcal
Lipides : 0 g dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 16,1 g dont sucres : 0 g
Protéines : 16,1 g
Sel : 7,33 g
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