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Fabriqué à partir du meilleur lait de pâturage des marais salants
Fromage jeune, à base de lait pasteurisé
Subtiles saveurs salées
Le climat maritime et les tempêtes hivernales du nord, appelées tramontana, sont responsables de la forte teneur en sel des pâturages de cette île étroite. Les marais salés caractérisent ainsi le goût du lait à partir duquel est fabriqué ce fromage à appellation d'origine protégée (AOP). Les vaches laitières vivent en liberté toute l'année sur les prairies de la ferme de 230 hectares. Le « Semi curado » (semi affiné) est un fromage jeune et doux fabriqué à partir de lait pasteurisé, aux saveurs salées subtiles.
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