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Recette
Risoni à la sauce au citron, avec petits pois et crevettes

Risoni à la sauce au citron, avec petits pois et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 échalote
3 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de beurre
2 citrons bio
150 g de petits pois surgelés
300 g de risoni (pâtes en forme de grains de riz)
Sel, poivre
400 g de queues de crevettes crues
1 c. à soupe d'huile d'olive

De plus
½ bouquet de persil plat

Préparation

1 Peler l'échalote et 2 gousses d'ail, les couper en petits dés et les faire revenir sans coloration dans un mélange 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Râper les zestes des citrons sans la peau blanche amère et presser le jus d'un citron. Faire cuire les petits pois encore surgelés dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes et les égoutter.
2 Cuire les risoni dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les ajouter encore humides à la préparation ail-échalote avec les petits pois blanchis, le jus de citron et la moitié du zeste de citron râpé. Saler et poivrer. Réserver les risoni au chaud et incorporer le reste du beurre. Le plat doit avoir une consistance liquide et crémeuse comme un risotto.
3 Décortiquer les queues de crevettes en conservant le bout de la queue. Retirer la veine qui court sur le dos. Les faire cuire à l'huile d'olive à feu vif pendant 2 minutes avec la gousse d'ail restante finement hachée.

Finition et dressage
Répartir les risoni sur des assiettes préchauffées. Disposer les queues de crevettes sur les risoni de manière décorative. Garnir de feuilles de persil et du reste de zeste de citron.