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Aromatise les sauces, les soupes, les assaisonnements, la viande, le poisson
Également délicieux pour des cocktails rafraîchissants
Le verjus envahit irrésistiblement les cuisines des chefs étoilés. Répandu dans toute l'Europe au Moyen-Âge, le jus extrait de raisin vert n'ayant pas mûri (vert jus) était presque tombé dans l'oubli. À juste titre, il prend maintenant lentement mais surement une place exceptionnelle dans la cuisine de qualité. Ses acides raffinés sont plus doux que n'importe quel vinaigre et ses arômes sont bien plus délicats que ceux du citron. Avec le verjus, vous remplacerez merveilleusement le vin dans de nombreuses sauces, soupes et plats de viande ou de poisson ou enrichirez vos vinaigrettes et boissons. Notre verjus est extrait du raisin Aligoté cueilli à la main dans les environs de Beaune, au cour du célèbre vignoble français de la Côte d'Or. Les petits grains de raisin encore verts, cueillis avant leur maturité, sont minutieusement libérés des tiges amères. Ensuite, leur jus aromatique légèrement acide est pressé et filtré.
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