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La qualité exceptionnelle de cette pancetta italienne est due à une salaison légèrement épicée et à un fumage doux au bois de genévrier. Affinée avec des baies de genièvre aromatiques et du sel marin, les arômes se combinent pendant les deux mois de maturation pour créer cette saveur hors du commun. Le goût intense, agréablement doux et amer de la pancetta convient parfaitement pour affiner des plats forts comme le gibier, les rôtis ou les ragoûts. Elle est également délicieuse crue, découpée en fines tranches.
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